Как не испортить покрытие антипригарной сковороды?

Одно дело купить сковороду с антипригарным покрытием, а уже второе, и по нашему мнению, более важное, – сберечь ее в первозданном виде. И здесь дело не в эстетике, а в антипригарных свойствах, которые облегчают приготовление пищи, позволяют обжаривать продукты без прилипания и пригорания. Эпицентр дает практичные рекомендации, которые помогут сохранить защитный слой и не испортить его, также поговорим о разных видах покрытия и их преимуществах.

Правила безопасной эксплуатации антипригарной сковородки

• новую сковородку помойте теплой водой с использованием неабразивного моющего средства, например, геля, и мягкой губки. Это правило актуально для любой только что купленной посуды;
• чистую сухую сковородку протрите подсолнечным или оливковым маслом с помощью кондитерской кисточки или обычного бумажного полотенца;
• давайте растительное или сливочное масло на холодную поверхность, затем ставьте посуду на огонь. Продукты кладите на горячую основу. Для многих хозяек его правило покажется странным, ведь обычно сковородку греют перед тем, как начать готовить. Но, оказывается, это вредит антипригарному покрытию;
• избегайте резких температурных перепадов во время мытья сковороды. Не следует ставить горячую посуду под холодную струю. Лучше дайте ей полностью остыть, а затем помойте под теплой водой;
• мойте сковороду мягкими губками с применением жидких моющих средств. Ни в коем случае не чистите антипригарное покрытие металлическими скребками и мочалками с грубой обратной стороной с порошками и средствами с абразивными частицами;
• при готовке используйте исключительно силиконовые и деревянные аксессуары: лопатки, щипцы, ложки, венчики, которые не царапают поверхность. Забудьте о металлической утвари, иначе на защитной основе появятся царапины, и дорогая посуда утратит свои свойства;
• не оставляйте приготовленную еду в сковороде и тем более не храните в ней блюда в холодильнике. Низкая температура портит антипригарное покрытие. Сковорода предназначена только для приготовления пищи;
• используйте посуду строго по назначению. У разных типов посуды отличается толщина стенок и дна, что влияет на приготовления конкретных блюд. То есть, если у вас сковорода для блинов, и жарьте на ней блинчики, а не глазунью;
• не складывайте сковородки одна в одну, так как это может привести к появлению мелких царапин. Чтобы избежать повреждений, перекладывайте посуду листами бумаги или пергаментом для выпечки, а лучше – храните все отдельно;
• не кладите на раскаленную сковороду слишком холодные или замороженные продукты. Опять таки, резкий перепад температур вредит покрытию. Исключением являются только замороженные овощи, которые нельзя полностью размораживать перед жаркой или тушением;
• не кладите в сковороду чрезмерно мокрые продукты. Перед готовкой просушите их бумажным полотенцем. В противном случае еда будет тушиться, а не жариться. К тому же вода на раскаленном масле снижает антипригарные свойства.

Правила ухода за сковородой с антипригарным покрытием:

Как мыть антипригарную сковороду?

1. Оставьте сковороду на 10-20 минут, чтобы она остыла.
2. Ополосните ее под проточной теплой водой температурой +50…+60°C.
3. Дайте небольшое количество геля для мытья посуды.
4. Аккуратно потрите покрытие мягкой губкой.
5. Смойте остатки пены.
6. Бумажным полотенцем или мягкой тканевой салфеткой вытрите посуду насухо.

В случае прилипания остатков пищи к антипригарному покрытию, залейте сковороду теплой водой и подождите 30-60 минут. Пригоревшая еда должна откиснуть. Помойте посуду под краном. Если не удалось полностью избавиться от загрязнений, можно без опасений применить обычную соду: 1 ст. л. на 200 мл жидкости. Содовым раствором аккуратно помойте посуду с помощью губки.

Преимущества сковородок с антипригарным покрытием

• продукты не прилипают к поверхности, а значит, и не пригорают;
• блюдо получается сочным, румяным и красивым на вид;
• при готовке требуется намного меньше подсолнечного или любого другого масла, в некоторых случаях можно обойтись и вовсе без него;
• поскольку ничего не прилипает, мыть сковородку довольно легко.

Виды антипригарного покрытия

Защитный слой классифицируют с учетом состава.

Тефлон

По качеству антипригарных свойств неоспоримым лидером на сегодняшний день являются сковородки с тефлоновым покрытием. При правильном уходе все его характеристики будут сохраняться многие годы. Даже при минимальном использовании масла к такой основе продукты не прилипают. Пригорание исключено даже, если вообще отказаться от масла и жарить на сухой поверхности.

Именно поэтомутефлоновые сковородки – отличный выбор для поклонников здорового питания и спортсменов, ограничивающих употребление жирной пищи.

Керамика

Сковородки с антипригарным керамическим покрытием еще называют «зелеными». Несомненным преимуществом такой посуды является ее экологичность. Антипригарные свойства сохраняются достаточно долго, но конечно, меньше, чем у тефлоновых. Как и в случае с предыдущим покрытием, также требуется небольшое количество масла для жарки.

Натуральный камень

Основа такой посуды металлическая, а покрытие алмазное или гранитное. Кроме того, сейчас очень популярны сковородки с мраморным покрытием – они довольно дорогие, экологически чистые и обладают высокими антипригарными свойствами.

Титан

Характеризуется гладкой и плотной структурой, поэтому по сковороде с титановым покрытием ингредиенты буквально скользят и не пригорают в итоге. Среди других преимуществ – равномерный прогрев по всей поверхности.

Чугун

Обычно, чугунные сковородки не имеют дополнительного покрытия, но они априори обладают природными антипригарными свойствами. Чугун имеет пористую структуру, поэтому отлично впитывает масло. Будьте уверены, что пища не будет прилипать к поверхности. Но есть огромный минус – для жарки на чугунной сковороде нужно достаточно много подсолнечного масла, что совсем не подходит приверженцам здорового питания. Зато такая посуда долговечна, не боится агрессивных чистящих средств и металлических лопаток.

Помните, что если правильно эксплуатировать сковородку с антипригарным покрытием, то и уход за ней не доставит вам лишних хлопот. Не пренебрегайте основными правилами и дорогая высококачественная посуда прослужит многие годы, не теряя при этом свои свойства.