Желатин ХТС 1 кг (18247557)

Желатин – смесь белковых тел животного происхождения – желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген (белок). Желатин применяется в медицине как источник белков для лечения различных нарушений питания; в фармакологии – для производства капсул и суппозиториев; в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий - желе, мармелада и т.д. Желатин применяют также для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертывания белка.

Сухой пищевой желатин — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха. Молекулярная масса выше 300 000; в холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется во время нагревания, образуя раствор, застывающий в стуже.