Специи для домашней колбасы Browin 20,5 г

Смесь трав для колбасы по-деревенски - это превосходная композиция ароматных трав и специй, подчеркивающая ее вкус и аромат.

• ​Вкуснейшая домашняя колбаса - идеально подобранная смесь трав и специй подчеркнет вкус собственноручно приготовленной колбасы, запах и вкус которой напомнит вам колбасу из лучших деревенских мясных лавок!
• Без соли, сахара и глутамата натрия - смесь не содержит соли, сахара и искусственных усилителей вкуса, так что Ваши домашние колбасы будут не только вкусными, но и здоровыми!
• Натуральные ингредиенты - черный перец, красный сладкий перец, острый перец, мускатный орех, чеснок, майоран
• На 5 кг мяса - 20 г смеси достаточно, чтобы приготовить домашнюю колбасу примерно из 5 кг мяса!
• Простота в использовании - готовая смесь просто добавляется прямо в фарш.

Рецепт приготовления колбасы по-деревенски

Ингредиенты на 5 кг колбасы:​

• ​4 кг свинины (ошейка или лопатки)
• 0,5 кг говядины
• 0,5 кг шпика или свиного сала
• 100 мл холодной воды
• 15 г калиевой селитры
• 75 г соли
• 1 упаковка "Для колбасы по-деревенски - смесь трав и специй"

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками, жирные части смелите через мелкую решетку, а постные части через более крупную решетку или измельчите. Отдельно смелите говядину через самую мелкую решетку и размешайте ее со 100 мл холодной воды, чтобы выделилась белая клейковина, связывающая всю массу мяса. Перемолотые виды мяса соедините, добавьте селитру, соль и специи. Все это тщательно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на сутки. По истечении этого времени, примерно за 3 часа до набивки колбасных форм, подготовьте и замочите кишки в воде комнатной температуры (около 25°С). Достаньте мясо из холодильника примерно за час до набивки, чтобы оно слегка прогрелось.
С помощью колбасного шприца наполните кишки, чтобы получились ровные отрезки колбасы. Начиненные колбасы подвесьте сушиться на несколько часов при комнатной температуре (можно использовать вентилятор), пока кишки слегка не потемнеют.
Когда колбасы будут хорошо подсушены, поместите их в коптильню и коптите при температуре 40 - 60°С в течение примерно 4 часов (пока они не приобретут слегка коричневый цвет).
Вынув колбасы из коптильни, ошпаривайте ее примерно в течение 18 - 20 минут, помещая ее в воду с температурой 75 - 80°С и поддерживая заданную температуру на протяжении всего процесса ошпаривания. После ошпаривания развесьте колбасы для просушивания в прохладном месте.

Состав: черный перец, красный сладкий перец, острый перец, мускатный орех, чеснок, майоран

Не содержит соли, сахара, консервантов и глутамата натрия.