Соль нитритная Browin с витамином С 400 г

Домашние колбасные изделия чрезвычайно вкусны и обычно исчезает со стола в мгновение ока. При создании новых рецептов и вкусовых композиций нельзя забывать о выборе правильного способа консервирования колбасных изделий, ведь именно благодаря ему мы можем дольше наслаждаться ими и употреблять их безопасным для здоровья способом. Одним из таких эффективных методов консервации является использование пеклосоли. Каковы самые большие преимущества ее использования?

Что такое пеклосоль, иначе называемая нитритная или посолочная соль? Это не что иное, как смесь нейодированной поваренной соли и нитрита натрия, в нашем продукте обогащенная аскорбатом натрия (витамином С). Пеклосоль предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, главным образом бактерий ботулотоксина. Добавление антиоксиданта уменьшает количество остаточного нитрита, эффективно снижая образование нитрозаминов. Ускоряет превращение нитрита в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. Это также отличный стабилизатор. Использование пеклосоли также позволяет проводить дальнейшую обработку мяса, например, копчение, сушку и созревание.

Указания по применению при приготовлении 1 кг мяса:

Мокрый посол: на 1 л холодной воды добавить 58-65 г пеклосоли, добавить 4 г сахара и, по желанию, любимые специи. Засаливать мясо в рассоле 7-14 дней, поместив его в холодильник.

Сухой посол мяса в одном куске: натереть мясо 18-25 граммами пеклосоли и, по желанию, Вашими любимыми специями. Солить, поместив в холодильник на 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 сутки посола).

Сухой посол мяса для колбасы: на 1 кг фарша добавить 13-17 г пеклосоли и любимые специи. Готовую смесь оставить на 1 сутки в холодильнике.

Ингредиенты: нейодированная соль, вещество, препятствующее комкованию: E536, нитрит натрия, антиоксидант: аскорбат натрия (0,3%).