Лимонна кислота 250 г (1350111)

Лимонна кислота — один з тих продуктів, які є майже в кожній шафці, але про які мало хто знає подробиці. Це білий кристалічний порошок з чистим кислим смаком, харчова добавка E330. Хоча назва нагадує про лимони, сьогодні харчову лимонну кислоту отримують ферментацією цукровмісної сировини за допомогою спеціальних грибних культур. Результат — однаково кисла, стабільна й зручна у використанні кислота.Для чого лимонна кислота на кухніНайчастіше нею користуються під час консервації. Лимонна кислота допомагає зберегти яскравий колір фруктів і не дає варенню зацукруватися, тому її додають у джеми, конфітюри, компоти й маринади. Щіпка кислоти рятує тісто з содою: вона реагує з содою й робить випічку пухкою.Також лимонна кислота дає приємну кислинку соусам, кремам, желе й напоям. Домашній лимонад, морс чи квас з нею виходять яскравішими. Якщо в рецепті потрібен лимонний сік, а лимона немає, 1 г кислоти приблизно замінить 1,5 столової ложки соку.Чому для консервації краще кислота, а не сікКислотність лимонного соку щоразу різна, а лимонна кислота завжди однакова. Тому в рецептах заготовок, де важливо точно витримати пропорції, надійніше використовувати саме її. До того ж вона не додає стороннього цитрусового аромату.У побутіЛимонна кислота — найпростіший спосіб позбутися накипу. Насипте 1–2 столові ложки в чайник з літром води, закип'ятіть і залиште на пів години, потім кілька разів прокип'ятіть чисту воду. Так само чистять пральну машину, праску й посудомийку. Кислотою можна освіжити посуд з нальотом і прибрати вапняні плями з кранів.Кілька практичних пропорцій. Для варення з ягід і фруктів зазвичай беруть 1/2–1 чайну ложку лимонної кислоти на кілограм цукру — її додають наприкінці варіння. У маринад для огірків і помідорів кладуть приблизно 1 чайну ложку на трилітрову банку замість оцту. Для домашнього лимонаду вистачить 1/4 чайної ложки на літр води з цукром і м'ятою.Як зберігати й на що зважатиПорошок вбирає вологу й злежується, тому тримайте його в щільно закритій тарі в сухому місці. Не вживайте кислоту в чистому вигляді — тільки розведеною у воді чи в складі страви, і бережіть очі від потрапляння порошку. Ми фасуємо лимонну кислоту від 100 г до великих фасовок для виробництв