Чай красный Дянь Хун Lepinlecha 100 г (236)

Дянь Хун (Dian Hong, другие названия — Юннаньский черный чай (Yunnan Black Tea), Красный Юньнань (Yunanan Red)) — это превосходный китайский чай из золотых почек (по-европейской классификации — черный), считающийся весьма высококачественным. Основной отличительной особенностью этого чая является преобладание в нем золотистых почек. Говорят, что этот чай был разработан специально для послеобеденного времяпровождения высшего общества Поднебесной. Также на протяжении столетий Дянь Хун был уникальным подарком для всех иностранных делегаций, посещавших Китай.

Название переводится с китайского как красный чай земли Дянь. Иероглиф (滇 — dian) указывает на старое название провинции Юньнань, а иероглиф (红 — hong), обозначает красный цвет.

Китайский красный чай Дянь Хун появился сравнительно недавно в 1939 г. и в этом же году был выставлен на Лондонском аукционе. Сразу приобретя массу поклонников, продолжает завоевывать сердца любителей чая и по сей день. Этот чай полюбился королеве Елизавете, она любила заваривать его вечерами в прозрачной посуде, наслаждаясь красотой настоя, тонкостью аромата и глубиной вкуса.

Сбор чайных листьев и технология производства китайского красного чая Дянь Хун

Собирают этот сорт красного чая в районе Фэнцин, округе Линьцан в Южной провинции под названием Юньнань (в переводе с китайского означает «облачный юг»). Юньнань — это мировая колыбель чая! Плантации чая расположены на высоте не ниже 1 км над уровнем моря. Среднегодовая температура в этом районе составляет 15-18 °С. Благодаря мягким климатическим условиям сбор чая проходит в течение 8 месяцев в году. Весенний урожай считается лучшим, так как чайные побеги являются самыми нежными. Сырье летнего и осеннего сбора характерно более темными листьями и насыщенным настоем. Наличие золотого цвета листьев зависит от сезона и места сбора.

Для производства высокосортного чая Дянь Хун используется молодой, только что раскрывшийся чайный лист и чайные почки, которые добавляют этому чаю неповторимый волнующий аромат и особый тонкий вкус. После окончания сбора сырье в течении нескольких часов подвяливают, а потом скручивают, в результате чего лишняя горечь уходит, а лист приобретает красивую форму. Затем чай прожаривается на открытом огне. После всех манипуляций лист становится причудливой формы. Английскую королеву, которая заявила, что это ее любимый, особенно восхищала форма листа этого чая, она даже поместила листья в стеклянный куб, чтобы любоваться рыжими и темными витиеватыми спиральками.

Вкусовые свойства красного чая Дянь Хун

Аромат Дянь Хун — шикарный, яркий, насыщенный. Напоминает запах только что собранного меда.

Вкус этого чая — удивителен! Богатый, запоминающийся, сладкий с нотками карамели и с долгим благоухающим послевкусием.

Цвет. При заварке Дянь Хун дает красивый, интенсивный, красно-коричневый цвет заходящего солнца, объясняемый тем, что красный чай относится к сильно ферментированным чаям.

Китайский красный чай Дянь Хун обладает тремя основными достоинствами: крупными листьями, золотистым отливом и богатым ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.

Полезные свойства красного чая Дянь Хун

В чае Дянь Хун содержится много витаминов и аминокислот, а значит, хорошо тонизирует центральную нервную систему, повышает эластичность сосудов, улучшает обмен веществ, снимает усталость. Настой Дянь Хун благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, очищает кровь и печень, способен помочь организму выводить токсины и шлаки. Настой Дянь Хуна обладает противовоспалительными свойствами, так как аминокислоты, содержащиеся в листьях чая, подавляют вирусные и простудные заболевания, разжижает мокроту и облегчает боль в горле. Настой горячего юньнаньского красного чая обладает также согревающим эффектом и идеален для чаепитий в холодное время года.

Рекомендации по заварке красного чая Дянь Хун

Разогрейте заварочный чайник и чашки горячей водой.

• Положите на дно емкости 5-7 грамм чайных листьев на 200 мл воды и залейте их вскипяченной и охлажденной до 90-95 °C водой.

• Первая заварка чая Дянь Хун длится 3-5 секунд и предназначена исключительно для промывки чайного листа. Эту заварку пить не следует, ее нужно слить.

• После того как «умыли» чайный лист вторая заварка должна выдерживаться 30 секунд, и каждая последующая увеличивается приблизительно на 30 секунд. Сливайте настой полностью, не позволяя чаю оставаться в воде.

При заварке красного чая Дянь Хун «проливом», он выдерживает около 8-10 завариваний. Каждый раз получается настой с новыми характеристиками цвета и вкуса, открытия повторяются с каждым новым завариванием. Настой Дянь Хуна имеет густой насыщенный, но не терпкий вкус, оставляет шикарный аромат с благоухающим сладковатым послевкусием.