Гриль-коптильня Supretto черный (7575)

Добрий день. Для копчення завжди використовувалась тирса. Стосовно тління, то на жаль ми не можемо надати інформацію, кожен користувач визначає процес самостійно.

Деревина: Спочатку замочіть дрова для копчення у воді мінімум на одну годину; щепу (включаючи тріску з винних бочок) і пагони (виноградні лози або фруктові пагони) необхідно замочувати всього 30 хвилин. Злийте воду, перш ніж додавати деревину в гриль або контейнер для копчення. (Дивіться доступні типи деревини в таблиці нижче.) Дрова для копчення можна знайти в господарських магазинах і супермаркетах, або, якщо вам пощастило, у власному саду! Тріска з винних бочок продається в спеціалізованих магазинах і магазинах подарунків, а також в деяких господарських магазинах. Щоб підготувати коптильню, насипте вугілля в центр решітки для вугілля, запаліть вугілля, а коли на вугіллі з'явиться легкий шар попелу, рівномірно розподіліть їх по решітці для вугілля. Покладіть замочену деревину на вугілля через дверцята в передній частині коптильні. Під час копчення заслінки повинні бути частково прикриті. Покладіть продукти на верхню і/або середню решітку для приготування в залежності від рецепту і кількості продуктів. Укладайте продукти на кожній решітці в один шар, залиште місце для циркуляції диму навколо кожної страви. Не використовуйте вугілля, просочене рідиною для розпалу, так як це може призвести до появи у копченостей неприємного смаку. Експериментуйте з різними видами деревини і м'яса, щоб знайти ідеальне поєднання, відповідне вашим смакам. Почніть з невеликої кількості деревини, щоб перевірити, наскільки вам подобається аромат, потім додайте ще для більш інтенсивного аромату копчення. (Тільки не перестарайтеся: якщо диму буде занадто багато протягом тривалого часу, то страви можуть стати гіркими.) Тип деревини Характеристики Хороша сполучуваність Гікорі Виражений аромат з гостринкою і нотками бекону. Свинина, курка, яловичина, дичина, сири. Пекан Насичений і більш тонкий в порівнянні з гікорі, але аналогічний по аромату. Горить нежарко, що ідеально підходить для копчення на дуже слабкому спеці. Свинина, курка, баранина, риба, різні види сиру. Мескітове дерево Більш солодкий і ніжний аромат в порівнянні з гікорі. Горить сильно, тому використовувати потрібно з обережністю. Більшість видів м'яса, особливо, яловичина. Більшість овочів. Вільха Вишуканий аромат, що підсилює смак м'яса. Лосось, риба-меч, осетрина та інші види риби. Також добре підходить для курки і свинини. Дуб Насичений приємний аромат. Добре поєднується з різними текстурами і ароматами. Яловичина (особливо брискет), птах, свинина. Клен М'який, трохи солодкуватий аромат диму. Спробуйте змішати кленові дрова з серцевинами кукурудзяних качанів при приготуванні шинки або бекону. Птах, овочі, шинка. Вишня Солодкуватий фруктовий аромат. Птах, перната дичина, свинина. Яблуня Солодкуватий і насичений фруктовий аромат. Яловичина, птах, перната дичина, свинина (особливо, шинка). Персик або груша Злегка солодкуватий деревний аромат. Птах, перната дичина, свинина. Виноградні лози Аромат, схожий з деревиною фруктових порід. Індичка, курка, яловичина. Тріска з винних бочок Аромати вина і дуба. Ароматне рішення, що надає настільки ж цікавий аромат. Яловичина, індичка, курка, сири. Водорості Терпкий аромат диму. (Перед використанням вимийте і висушіть на сонці.) Омари, краби, креветки, мідії, молюски. Трави і прянощі (лаврове листя, розмарин, часник, м'ята, цедра апельсина або лимона, цільний мускатний горіх, палички кориці та інше) Від пряного (лавровий лист або часник) до солодкого (інші приправи), від делікатного до помірного. Як правило, трави і спеції з більш високим вмістом ефірних масел дають більш сильний аромат. Перед додаванням в гриль замочіть гілки і стебла у воді. Вони швидко горять, тому вам, можливо, доведеться часто їх додавати. Овочі, сири і невеликі шматки м'яса (більш легке і тонко нарізане м'ясо, рибні стейки і філе, а також кебаб).