М’ясо по-бельгійськи в темному пиві

СУБОТНІЙ РЕЦЕПТ ВІД ЕПІЦЕНТРУ

М’ясо по-бельгійськи в темному пиві

Ніжне м’ясо, яке буквально розпадається на волокна, та густий ароматний соус із карамельними нотками. Затишна страва для неспішного домашнього обіду.

6 простих кроків 140–150 °C у духовці від 3 год тушкування

До інгредієнтів Як приготувати

М’ясо по-бельгійськи з цибулевим соусом та картопляним пюре на керамічній тарілці

Ніжне м’ясо·насичений соус

ІНГРЕДІЄНТИ

Що знадобиться

Продукти для густого соусу, ніжного м’яса та виразного аромату спецій. Частина назв веде до категорій Epicentrk.

Основні інгредієнти

Яловичина або свининаМ’ясо для тривалого тушкування1 кг
Темне пивоДля насиченого аромату соусу500–750 мл
ЦибуляРіпчаста3 шт.
ЦукорДля карамелізації цибулі1 ст. л.
ОцетДля балансу смаку1 ст. л.
ХлібЗагущує соус під час тушкування2 скибки
ГірчицяДля хлібних скибок2 ст. л.

Ароматні спеції

Лавровий лист2 шт.
Гвоздика2–3 шт.
Розмарин1 гілочка
Сіль, чорний перецьза смаком

Підготуйте спеції заздалегідь — вони додаватимуть аромату протягом повільного тушкування.

ДЛЯ КУХНІ

Посуд для тушкування

Чавунні каструлі

Для повільного приготування з рівномірним нагріванням. Для духовки обирайте лише моделі, сумісні з нею за інструкцією виробника.

М’ясо тушкується в червоній чавунній каструлі

ПРИГОТУВАННЯ

Шість кроків до ніжного м’яса

Головний секрет — терпіння: спочатку золотиста скоринка, потім повільне тушкування в ароматному соусі.

М’ясо та цибуля в червоній чавунній каструлі з розмарином і лавровим листом — **Ароматна основа**М’ясо, цибуля та спеції

Тушкування м’яса в насиченому соусі з хлібом, гірчицею та розмарином — **Повільне тушкування**Хліб поступово загущує соус

01ОБСМАЖУВАННЯ

Обсмажуємо м’ясо

Наріжте м’ясо великими шматками та обсмажте до золотистої скоринки.

02КАРАМЕЛІЗАЦІЯ

Карамелізуємо цибулю

У тому ж посуді обсмажте нарізану цибулю з цукром та оцтом до м’якості й золотистого кольору.

03АРОМАТ

Додаємо спеції

Поверніть м’ясо до цибулі, покладіть лавровий лист, гвоздику, розмарин, сіль і чорний перець.

04ТУШКУВАННЯ

Заливаємо пивом

Влийте темне пиво так, щоб воно покривало м’ясо.

05СЕКРЕТ СОУСУ

Додаємо хліб із гірчицею

Щедро змастіть скибки хліба гірчицею та викладіть поверх м’яса гірчицею донизу.

06ДУХОВКА

Повільно тушкуємо

Накрийте посуд кришкою або фольгою та відправте в духовку за температури 140–150 °C щонайменше на 3 години, доки м’ясо не стане настільки ніжним, що легко розділятиметься виделкою.