Колагенова оболонка 80 мм 10 м Прозорий (9407687)

Колагенова оболонкадля ковбас діаметром 80 мм, польської фабрики Fabios, користується великою популярністю на підприємствах ковбасної промисловості і в приватному секторі.

Це зумовлено високою якістю структури оболонки, високою бактеріальною чистотою і стабільним розміром.

Використання колагенової оболонки дозволить:

• Коптити ковбасу нафруктовій трісці.
• Підвищити соковитість.
• Приготувати велику різноманітність продуктів.
• Надати необхідну форму.
• Підвищити термін зберігання.
• Зберегти аромат протягом усього терміну зберігання продукту.

Білкова оболонка Fabios застосовується для всіх видів ковбасних виробів: сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, напівкопчених і варених ковбас, сардельок, продукції з м'яса птиці, сирних виробів, продуктів спеціального асортименту зпосипками, білою цвіллю і т.д. Відмінно зарекомендувала себе і при виробництві ковбаси в домашніх умовах.

Застосування

• Для початку потрібно перевірити, щоб будь-яке обладнання, яке буде торкатися до колагенової оболонки, було без гострих країв і нерівностей, щоб не пошкодити натуральні волокна.
• Ділити на шматки оболонку можна за допомогою ножиць, але тільки в сухому вигляді. Всі види білкових оболонок для ковбаси потрібно замочити у водному розчині солі, яка називається вареною.
• При цьому потрібно строго дотримуватися часу, на який Ви залишили там оболонку.
• Якщо використовувати традиційний метод замочування, то необхідно 2 хвилини тримати колагенову оболонку для ковбаси при температурі 18-25 градусів в розчині, що містить 10% вареної солі. Потім штучну оболонку потрібно дістати і поставити на 12-15 хвилин для повного розм'якшення перед використанням.