Книга Stuart Farrimond "DK The Science of Spice" (ISBN:9780241302149)

Откройте для себя новые горизонты с этой уникальной книгой о специях от телеведущего, ученого-диетолога и автора бестселлеров доктора Стюарта Фарримонда. Взяв периодическую таблицу специй в качестве отправной точки, изучите науку, лежащую в основе искусства создания невероятных смесей специй, и то, как вкусовые соединения в специях работают вместе, создавая захватывающие слои вкуса и новые ощущения. Это идеальная кулинарная книга для любознательных поваров и любителей приключений. Профили специй, организованные по их доминирующим вкусовым соединениям, демонстрируют лучшие в мире специи с идеями рецептов, информацией о том, как покупать, использовать и хранить, а также более глубокими научными данными, которые помогут вам раскрыть вкусы и создать свои собственные связи со специями. Существует также подборка рецептов с использованием инновационных смесей специй, основанных на новой науке о специях, которые призваны украсить ваш вкус и вдохновить на ваши собственные кулинарные приключения. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, что делать с нелюбимой банкой сумаха, почему некоторые специи на вкус сильнее других или как приготовить гарам масалу по-своему, в этом вдохновляющем руководстве есть все ответы. Изучите лучшие в мире специи, вдохновитесь созданием собственных новых смесей специй и поднимите кулинарию на новую высоту. Вы будете обращаться к этой красивой и уникальной книге снова и снова, чтобы исследовать и внедрять инновации.